Wenn am 28. März 2026 der Duft von Majoran, Knoblauch und brennender Holzkohle über das Gelände des 1. Deutschen Bratwurstmuseums in Mühlhausen zieht, ist es offiziell: Die Grillsaison im Freistaat ist eröffnet. Unter dem Titel „Rostkultur 2026“ zelebriert Thüringen sein kulinarisches Heiligtum – die Thüringer Rostbratwurst.
Ein geschütztes Kulturgut mit regionaler Handschrift
Seit 2003 ist die Bezeichnung „Thüringer Rostbratwurst“ durch eine EU-Verordnung geografisch geschützt. Nur Unternehmen aus dem Freistaat dürfen das Original herstellen. Doch Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst – das zeigt sich besonders entlang des „Bratwurstäquators“:
- Nördlich des Rennsteigs: Hier wandert traditionell neben gemahlenem auch ganzer Kümmel in den Darm.
- Südlich des Rennsteigs: Die Manufakturen im Süden verzichten meist konsequent auf ganzen Kümmel und setzen stattdessen auf feinere Gewürznuancen.
Diese Vielfalt der regionalen Rezepturen steht im Mittelpunkt der Rostkultur, bei der zahlreiche Wurstmanufakturen ihre handwerklichen Spezialitäten im direkten Vergleich präsentieren.
Highlights der Rostkultur 2026
Ab 10:00 Uhr erwartet die Besucher ein Programm, das ganz im Zeichen des Handwerks steht. Veranstaltet vom Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e. V. sowie den Freunden der Thüringer Bratwurst e. V., bietet das Event:
- Showgrillen auf dem größten Bratwurstrost der Welt.
- Handwerkliche Einblicke in die Produktion und Gewürzkunde.
- Verkostungen der verschiedenen regionalen Varianten von Altenburg bis Eisenach.
Historischer Boden in Mühlhausen
Der Veranstaltungsort in Mühlhausen ist geschichtsträchtig. Ende des 19. Jahrhunderts wurde genau hier, durch die Fleischerei Richter am Stadtwald, der erste offizielle Export thüringischer Bratwürste in die USA dokumentiert.
Überhaupt blickt die Spezialität auf eine beeindruckende Historie zurück: Die älteste urkundliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1404. Eine Propsteirechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters belegt die Ausgabe von „einem Groschen für Därme zur Bratwurstherstellung“ – ein Beleg, der die über 600-jährige Tradition dieses Kulturguts untermauert.
Service-Info
- Was: Rostkultur 2026 – Offizielles Angrillen in Thüringen
- Wann: 28. März 2026, ab 10:00 Uhr
- Wo: 1. Deutsches Bratwurstmuseum, Mühlhausen/Thüringen
